华人朋友远赴美国生活，最思念的除了家乡的亲人，还有就是家乡的美食。“民以食为天”是中国自古以来就有的文化习俗，要是追溯其历史可以追到秦末汉初呢。一道美食，一种菜系不仅仅能表现出一地的风土人情，也将中国的历史文化都浓缩在舌尖之上。华人朋友来到美国也同样将中国的饮食文化丶中国味道带到了美国。
然而我今天想说的可不是对中餐馆传播饮食文化的赞扬，而是更贴近生活的质疑？
大家在美国生活过一段时间都可以切身体会到美国的物价水平，美国人其实并不经常外出就餐，即使在餐馆吃饭也多是快餐店，一顿饭人均花销20美元左右就足够了。像是subway之类的快餐，买个汉堡或三明治再加杯可乐都不用超过10美元。
在美国吃自助餐也很实惠，普通的自助餐在中午时会很便宜，7美元左右1个人，晚上和周末较贵的时候，大概10几美元一人，根据不同地区价格可能会有不同。若是20多美元的都可以吃上龙虾丶螃蟹等海鲜大餐了。
就是在一些高级的西餐馆50美元也足够了吧，在Red Lobster吃龙虾料理30美元就能吃到；langersdeli20多美元就能吃牛排套餐，如果赶上折扣就更实惠了。而且美国的餐厅一般给的食物量都很大，点一份都能吃饱。这里没有计算饮料酒水的费用，在美国餐厅的酒水费用还是蛮高的。
在美国华人自己开的中餐馆价格也不太高，普通的小餐馆不到10美元炒饭啊丶面啊都可以选择。
（图片为“一面之缘”菜单）
随着美国华人数量的增加，中国的一些连锁餐馆也看中了这块市场，纷纷将分店开到美国。像是海底捞丶小肥羊丶眉州东坡丶红叶食府等都在美国华人区开了分店。这的确给大家带来了不小的期待，满足了味觉上的思乡之情。但是很多去过这些餐馆的朋友也都有共同的感受，“什么嘛，太贵了”丶“在海底捞花了40美元，才点了一盘肉”丶“小肥羊的酱料就要8美元”丶“非常不划算，而且两个人花了60美元还吃不饱”丶“眉州东坡的烤鸭三吃要70块，而且还是半只”。
是啊，对于这样的中国连锁，有一定知名度的餐馆，到美国就可以定价这么高，他们是凭什么？不由让人要质疑一下。
我们就以在中国最为出名的火锅里料理“海底捞”为例，海底捞在2013年初到美国时的确赚足了华人的眼球，大家都常听到国内的人提起海底捞有多么的好，服务多么的到位贴心。国内的人们甚至将“海底捞”当做一个形容词，专指服务好。我上大学的时候就是因为学校的设施特别齐全，空调丶WiFi样样有，所以我们大学被称作“海底捞大学”，由此也可见人们对海底捞的高评价。美国华人们也很早就想要亲自尝尝看，奈何“道阻且长”。这次海底捞终于来到美国，并选择将分店开在南加州Arcadia的华人聚集区，的确是个好机会。
然而去过的很多人却并没有得到一个惊艳的答案，反而由于之前的高期待而倍感失望。尤其是一个火锅竟然买这么贵，让人很不理解。
定这么高的价格，就凭它服务好？
在国内海底捞的增值服务主要有：为门口等位的客人免费擦皮鞋丶做美甲，会免费提供小吃，入座后服务员会提供细致的服务，比如给客人提供保护手机的塑料小袋，眼镜布等，最后还有甩面舞供客人娱乐。这一系列的服务在中国大众点评网站上被评为“5星”，到了美国的Yelp.com却变成了“3星”。我想海底捞的这些服务的确是蛮贴心，但是在美国是有“小费文化”的，如果顾客觉得自己的服务员对自己照顾得足够好，会给他个人相应的小费，并不能因为这些附加的服务就将食品的价格提高吧。
另外，擦鞋丶修指甲的服务与餐饮业放在一起，自然不可能过得了“一根筋”的美国餐馆卫生检查员这一关，所以全部取消，相应的在中国的特色服务也大打折扣。
或者定价高是因为它材料新鲜？
在中国可以说海底捞的食材都很新鲜，大家为了吃个健康新鲜也会到这来。但是在美国，经过美国FDA对食品的严格把控以及卫生部门对餐馆的分级检查，可以说美国的很多餐馆食材都很新鲜。我可以花30美元去吃新鲜的大龙虾，何必要花40美元吃蔬菜和牛肉，还吃不饱。难怪有人说要自己去超市买材料回家做火锅了，的确那样也很健康实惠。
另外由于美国卫生标准的规定，在中国海底捞里的很多特色菜，黄喉丶鹅肠，以及一些特色酱料在美国海底捞统统没有了。
或者定的价高是凭它的知名度？
的确海底捞在中国人气火爆，作为火锅料理也可以吸引很多华人去尝试。但华人火锅店在美国并不少，或许一开始会因为听闻“海底捞”名气大来这消费，但当发现这里并没有和其他的火锅店有什么特别大的区别时，我为什还要去吃价格这么贵的海底捞呢？中美两国国情文化都不相同，在中国名气再大到美国还是要从头开始的。
或许定价高是因为餐厅原本的定位就高？
海底捞在中国很多地方都有分店，就拿中国消费比较高的北上广来说，在北京海底捞的人均消费为105元人民币左右，上海125元左右，广州120元左右。这样的消费在同类的火锅店中并不算高，以北京来说比海底捞人均消费要高的火锅店有很多，最高的叫川江海河鲜馆的海鲜火锅，人均价格高达591元。（数据来自：大众点评）
再来看海底捞在美国的人均消费，最简单的一餐也要40-50美元，用这个价格在美国都可以吃牛排，龙虾了，而在同类火锅店里这样的消费也算比较高的。
所以可见这样的定价，海底捞从中国来到美国还提高了定位的标准了呢。这样的海底捞可能只适合偶尔一两次去尝试一下，很难将其当做长久的餐馆固定备选。
和海底捞类似的还有小肥羊，眉州东坡等餐馆，在初到美国经营时都出现了定价过高，水土不服的问题。小肥羊更是后来又重新降低了价格来适应美国市场。
中国的连锁餐饮来到美国若不够了解适应美国的消费环境，是很难抓住华人的心和美国人的胃的，希望这样的中国餐饮可以做出正确的调整，那样才能谈到把中国饮食传播出去的意义上来。
然而我今天想说的可不是对中餐馆传播饮食文化的赞扬，而是更贴近生活的质疑？
大家在美国生活过一段时间都可以切身体会到美国的物价水平，美国人其实并不经常外出就餐，即使在餐馆吃饭也多是快餐店，一顿饭人均花销20美元左右就足够了。像是subway之类的快餐，买个汉堡或三明治再加杯可乐都不用超过10美元。
在美国吃自助餐也很实惠，普通的自助餐在中午时会很便宜，7美元左右1个人，晚上和周末较贵的时候，大概10几美元一人，根据不同地区价格可能会有不同。若是20多美元的都可以吃上龙虾丶螃蟹等海鲜大餐了。
就是在一些高级的西餐馆50美元也足够了吧，在Red Lobster吃龙虾料理30美元就能吃到；langersdeli20多美元就能吃牛排套餐，如果赶上折扣就更实惠了。而且美国的餐厅一般给的食物量都很大，点一份都能吃饱。这里没有计算饮料酒水的费用，在美国餐厅的酒水费用还是蛮高的。
在美国华人自己开的中餐馆价格也不太高，普通的小餐馆不到10美元炒饭啊丶面啊都可以选择。
（图片为“一面之缘”菜单）
随着美国华人数量的增加，中国的一些连锁餐馆也看中了这块市场，纷纷将分店开到美国。像是海底捞丶小肥羊丶眉州东坡丶红叶食府等都在美国华人区开了分店。这的确给大家带来了不小的期待，满足了味觉上的思乡之情。但是很多去过这些餐馆的朋友也都有共同的感受，“什么嘛，太贵了”丶“在海底捞花了40美元，才点了一盘肉”丶“小肥羊的酱料就要8美元”丶“非常不划算，而且两个人花了60美元还吃不饱”丶“眉州东坡的烤鸭三吃要70块，而且还是半只”。
是啊，对于这样的中国连锁，有一定知名度的餐馆，到美国就可以定价这么高，他们是凭什么？不由让人要质疑一下。
我们就以在中国最为出名的火锅里料理“海底捞”为例，海底捞在2013年初到美国时的确赚足了华人的眼球，大家都常听到国内的人提起海底捞有多么的好，服务多么的到位贴心。国内的人们甚至将“海底捞”当做一个形容词，专指服务好。我上大学的时候就是因为学校的设施特别齐全，空调丶WiFi样样有，所以我们大学被称作“海底捞大学”，由此也可见人们对海底捞的高评价。美国华人们也很早就想要亲自尝尝看，奈何“道阻且长”。这次海底捞终于来到美国，并选择将分店开在南加州Arcadia的华人聚集区，的确是个好机会。
然而去过的很多人却并没有得到一个惊艳的答案，反而由于之前的高期待而倍感失望。尤其是一个火锅竟然买这么贵，让人很不理解。
定这么高的价格，就凭它服务好？
在国内海底捞的增值服务主要有：为门口等位的客人免费擦皮鞋丶做美甲，会免费提供小吃，入座后服务员会提供细致的服务，比如给客人提供保护手机的塑料小袋，眼镜布等，最后还有甩面舞供客人娱乐。这一系列的服务在中国大众点评网站上被评为“5星”，到了美国的Yelp.com却变成了“3星”。我想海底捞的这些服务的确是蛮贴心，但是在美国是有“小费文化”的，如果顾客觉得自己的服务员对自己照顾得足够好，会给他个人相应的小费，并不能因为这些附加的服务就将食品的价格提高吧。
另外，擦鞋丶修指甲的服务与餐饮业放在一起，自然不可能过得了“一根筋”的美国餐馆卫生检查员这一关，所以全部取消，相应的在中国的特色服务也大打折扣。
或者定价高是因为它材料新鲜？
在中国可以说海底捞的食材都很新鲜，大家为了吃个健康新鲜也会到这来。但是在美国，经过美国FDA对食品的严格把控以及卫生部门对餐馆的分级检查，可以说美国的很多餐馆食材都很新鲜。我可以花30美元去吃新鲜的大龙虾，何必要花40美元吃蔬菜和牛肉，还吃不饱。难怪有人说要自己去超市买材料回家做火锅了，的确那样也很健康实惠。
另外由于美国卫生标准的规定，在中国海底捞里的很多特色菜，黄喉丶鹅肠，以及一些特色酱料在美国海底捞统统没有了。
或者定的价高是凭它的知名度？
的确海底捞在中国人气火爆，作为火锅料理也可以吸引很多华人去尝试。但华人火锅店在美国并不少，或许一开始会因为听闻“海底捞”名气大来这消费，但当发现这里并没有和其他的火锅店有什么特别大的区别时，我为什还要去吃价格这么贵的海底捞呢？中美两国国情文化都不相同，在中国名气再大到美国还是要从头开始的。
或许定价高是因为餐厅原本的定位就高？
海底捞在中国很多地方都有分店，就拿中国消费比较高的北上广来说，在北京海底捞的人均消费为105元人民币左右，上海125元左右，广州120元左右。这样的消费在同类的火锅店中并不算高，以北京来说比海底捞人均消费要高的火锅店有很多，最高的叫川江海河鲜馆的海鲜火锅，人均价格高达591元。（数据来自：大众点评）
再来看海底捞在美国的人均消费，最简单的一餐也要40-50美元，用这个价格在美国都可以吃牛排，龙虾了，而在同类火锅店里这样的消费也算比较高的。
所以可见这样的定价，海底捞从中国来到美国还提高了定位的标准了呢。这样的海底捞可能只适合偶尔一两次去尝试一下，很难将其当做长久的餐馆固定备选。
和海底捞类似的还有小肥羊，眉州东坡等餐馆，在初到美国经营时都出现了定价过高，水土不服的问题。小肥羊更是后来又重新降低了价格来适应美国市场。
中国的连锁餐饮来到美国若不够了解适应美国的消费环境，是很难抓住华人的心和美国人的胃的，希望这样的中国餐饮可以做出正确的调整，那样才能谈到把中国饮食传播出去的意义上来。
