据NBC新闻网报道，包括Per Se丶Gramercy Tavern丶Daniel丶Jean-Georges和The Modern几家饭店在内的一些前卫时尚的曼哈顿餐馆正每天将原本被作为垃圾处理的蔬果皮丶剩面包等送往位于宾夕法尼亚州的一个名为Amish Country的养鸡场作为饲料喂养农场上的家禽。

　　这些饭店希望，他们每周所供应的30多磅辅料可以帮助饲养出拥有如生长在法国农场（French Farms）上的走地鸡般鲜美肉质的鸡禽。Amish Country养鸡场的执行总监Ariane Daguin称，“在法国农场上饲养的家禽几乎什么食物都会吃。”

　　据悉，该饲养场的计划包括，从他们进口自法国加斯科涅（Gascony）的母鸡将被宰杀前的第30天开始，允许这些法国血统母鸡尽情地享用谷类饲料和餐馆所提供的残渣剩饭。Daguin介绍，第一批按照此方法饲养出的“餐桌-农场-餐桌”母鸡将于下周被运往纽约市的各家餐馆。

　　正在纽约旅行的美食爱好者们表示，他们对这样的饲养方式非常赞成。一名女性受访者表示，“这听起来非常棒！我就生长在弗吉尼亚州的一个农场上，我们那就是这样饲养家禽的。”