一份发表在医学杂志上的案例研究显示，每天吃薯条丶品客薯片和白面包就足以让一个十几岁的男孩失明。

布里斯托尔大学的科学家们对一名年轻病人的案例进行了研究。这位病人由于饮食过于挑剔而导致失明，他们警告说，不良的饮食习惯会带来危险。

这名身份不明的患者告诉医生，他从小学开始只吃炸鱼薯条丶品客薯片丶白面包丶加工过的火腿和香肠片。据周一发表在《内科医学年鉴》(Annals of Internal Medicine)上的一份病例报告显示，他第一次去看医生是在14岁，当时他只是觉得疲劳。


他没有服用任何药物，身体质量指数和身高正常，也没有明显的营养不良迹象。

医生发现，患者体内维生素B12水平较低，容易出现贫血，于是给患者注射维生素B12，并提供饮食建议。

一年后出现了听力下降和视力下降的症状，但医生没有找到原因。

布里斯托尔大学(University of Bristol)的一份声明称，17岁时，他的视力恶化到了失明的程度，医生发现他缺乏维生素B12，铜和硒含量低，锌含量高，维生素D水平和骨密度降低。

到了这个阶段，视力损害是永久性的。

布里斯托尔医学院和布里斯托尔眼科医院的研究人员对该病例进行了研究，得出的结论是，该患者患有营养视神经病变，即视神经功能障碍。

在发达国家，它主要是由肠道问题或干扰营养吸收的药物引起的，很少完全由不良饮食引起，因为食物很容易获得。


根据一份声明，在一些地方，贫困丶战争和干旱导致的营养不良与较高的营养性视神经病变率有关。

如果及早治疗，这种情况是可逆的，但如果不采取行动，就可能导致失明。

布里斯托尔医学院和布里斯托尔眼科医院的眼科医生Denize Atan说:“我们的视力对生活质量丶教育丶就业丶社会交往和心理健康都有很大的影响。”


“这个案例突出了饮食对视觉和身体健康的影响，而卡路里摄入量和BMI并不是营养状况的可靠指标。”

研究人员说，在这种情况下，不良的饮食和减少矿物质的摄入会导致视力下降，并警告说，由于食用垃圾食品，营养视神经病变可能会变得更加常见。

他们还警告素食者一定要补充维生素B12，以避免维生素B12缺乏。

研究人员敦促，为了防止类似的病例发生，医生应该在例行临床检查时询问患者的饮食史。



极端案例
伦敦国王学院(King’s College London)营养与营养学教授汤姆桑德斯(Tom Sanders)对该病例报告提出了批评，称报告只提到患者的饮食习惯，没有考虑到其他可能的原因，包括基因缺陷或环境暴露。

他在伦敦的科学媒体中心说:“缺乏维生素B12会导致视神经病变，但当人们食用动物制品时，如火腿和香肠，却很少发现饮食中缺乏维生素B12，而火腿和香肠是维生素B12的重要来源。”

伦敦帝国理工学院营养与营养学教授加里·弗罗斯特(Gary Frost)没有参与这项研究。他告诉CNN，在英国，很少有人会因为饮食限制而导致微量营养素缺乏。

弗罗斯特说:“虽然这是一个极端的例子，但它强调了广泛和多样化的饮食的重要性，以确保你获得健康发展所需要的营养和微量营养素。”

挑食在幼儿中很常见，在极端情况下会导致食物选择非常有限。食物选择越有限，这些缺陷就越有可能出现。