编者按
每个城市都需要有它的日记。只有史家记录那些挥舞旌旗的王者是不够的。城市里，那些属于个人的，渺小然而动人的瞬间，要有温婉私人的笔调记下。在这个特殊的时期，越来越多的人加入《纽约时间》，写下自己城市的记忆。感谢王若冲应邀。
还是那句话：你也写日记吗？邀请你。邮箱：newyorker@chineseinny.com
▥疫期美食日记（总第 39篇） 王若冲 | 5月6日
|就是它害的
意大利小店昨天一大早趁着没人，跑去东河骑车。路况真差呀，过了Astor Place以后，自行车道几乎都被车占了。
东河公园道很宽，但从曼哈顿大桥往自由女神去的那一段甚至已经开始拆路了。一查才发现，纽约要把东河公园填了防汛。
|这是Williamsburg桥
顺着东村往家走，路上的店铺大门紧锁。我还看到一家俄罗斯/土耳其澡堂子（Russian Turkish Bath），要不是疫情期间不开门，我还真想进去体验一下。
整条街唯独一家小店开着，正好在小蓝车的还车点对面。我一看招牌Russo's，用红白绿三色刷了漆，是卖意大利面和新鲜马苏里拉芝士的商店。我探头一看，店里就一个顾客，就走进去瞧瞧。
冰箱里摆满了新鲜的意面，意大利人常用的芝士几乎都有。另一面冰柜里全是意大利方饺（Ravioli），大概做法就是两片没有切开的意大利面叠在一起，中间塞一些乳清芝士做的馅。有散装的，有盒装的，形状也有不同的，口味各种各样。
说来惭愧，我唯一一次吃意大利方饺还是学校食堂。18 Below还算是NYU很好的食堂了，意大利菜做得尤其好吃，但就是做什么都特别特别咸，特别特别油腻。
我买了一盒蘑菇馅的方饺（12个），一包Sun dried tomatoes（西红柿干）。西红柿干不同于超市里浸在油里的，这家就跟果脯一样，打开也可以常温保存。我不太了解sun dried tomatoes是怎么做的，大概要放很多盐再晒干吧。
结账前眼睛一瞟，发现冰箱里还有揉好的披萨饼底。家里还有一大包马苏里拉芝士，罗勒也有，这坨面团也正好省的我自己揉面了，也就也就注定了昨天的悲剧。
另外一提，方饺很好吃，乳清奶酪本身就很清淡。再加上我的手艺（嘻嘻），比之前吃过的好吃。
如何成为杨过
说回披萨饼的事情。
为了疫情囤的西红柿罐头只适合做西餐和中式炖菜，昨天做披萨的西红柿酱用了大半罐。橄榄油烧热，倒西红柿罐头，加两三颗牛至叶枝子（Oregano）。加黑胡椒、盐、糖，收汁收到可以轻松抹在披萨饼上关火。丢到一边让它凉一凉。
买回来的披萨饼底面团擀成饼的样子，学着披萨店里的师傅慢慢把它扯开。家里没有烤披萨的石头，就用了可以进烤箱的不粘锅。底上涂点油，披萨饼码进去，涂上刚做好的西红柿酱，新鲜的马苏里拉芝士片摆在上面。
之前还剩了点切达芝士，本来想做芝心边的，发现弄不好，就随便丢在饼的边缘了。
非常不建议用超市里常见的马苏里拉芝士碎，那种为了防粘加了很多东西，而且牛奶的鲜味一点都尝不出来了。
大家在必胜客吃的披萨上面都用的是马苏里拉芝士，我就不懂为什么老有人散布马苏里拉芝士很臭的谣言。这又不是蓝纹奶酪，要加细菌放上好久让它变臭再吃。
烤箱五百华氏度，丢进去烤了六七分钟。我们家的烤箱虽然是明火的，但只能下层加温。出锅前我就再用顶层炙烤功能烤了一分钟，让奶酪融化得好一些。
好吧，拍完这张照片，我下意识想把锅子挪个地方。左手牢牢地抓住了五百华氏度高温的锅把，手马上就肿了。
但披萨都烤好了，先吃了再考虑手的问题吧！罗勒碎丢了上去，吃的时候很开心，越吃手越疼。
室友晚上八九点钟跑去药房帮我买烫伤膏，却发现所有谷歌地图是骗人的，疫情期间根本没有药店晚上开门。她到处帮我找烫伤膏，最后发现门卫那儿就有一个急救箱。
门卫凯文大叔到处都消了毒，给我涂完药以后包了个纱布，再拿医用胶布把我的手指头，嗯，都粘到一块了。保护力很好，就是只能做一晚上杨过了。
但我左手被包住之后，我担心的并不是作业单手打字不好操作，而是：这要是被亚历山德拉小妹妹知道我在一款经典的Margherita披萨上加了切达芝士，她不得打死我呀。
今天手好多了，什么事情都能做。正好要去拿下个月吃的药，就买了一盒烫伤膏，顺道带了两盒专门给膝盖和肘关节用的大大大创可贴回来，以防再次扑街。
对了，昨天只发了一张图片，就是说了自己手烫伤了，粉又一次蹭蹭蹭往上涨
你们最好反省一下，如何做一个善良的人。
▥作者介绍王若冲，《飘二代》作者，纽约大学Tisch艺术学院学生。微信公众号：《黛安的小窝》
往期回顾：意大利肉酱面|龙井虾仁|牛油火锅|萝卜炖牛腩| 绿咖喱|碱水面皮煎饺| 越南捞檬 |牛腩秘方| 芝士蛋糕翻车现场I 世界大杂烩饭I 卤牛腱子卤鸡蛋卤香干| 日式轻乳酪蛋糕+牛尾汤| 咖啡鱼蛋| 洋槐花麦饭 |小熊饼干姜撞奶|黛记面馆| 越南火车头配福建红菇
来源：纽约时间(微信公众号)
每个城市都需要有它的日记。只有史家记录那些挥舞旌旗的王者是不够的。城市里，那些属于个人的，渺小然而动人的瞬间，要有温婉私人的笔调记下。在这个特殊的时期，越来越多的人加入《纽约时间》，写下自己城市的记忆。感谢王若冲应邀。
还是那句话：你也写日记吗？邀请你。邮箱：newyorker@chineseinny.com
▥疫期美食日记（总第 39篇） 王若冲 | 5月6日
|就是它害的意大利小店昨天一大早趁着没人，跑去东河骑车。路况真差呀，过了Astor Place以后，自行车道几乎都被车占了。
东河公园道很宽，但从曼哈顿大桥往自由女神去的那一段甚至已经开始拆路了。一查才发现，纽约要把东河公园填了防汛。
|这是Williamsburg桥顺着东村往家走，路上的店铺大门紧锁。我还看到一家俄罗斯/土耳其澡堂子（Russian Turkish Bath），要不是疫情期间不开门，我还真想进去体验一下。
整条街唯独一家小店开着，正好在小蓝车的还车点对面。我一看招牌Russo's，用红白绿三色刷了漆，是卖意大利面和新鲜马苏里拉芝士的商店。我探头一看，店里就一个顾客，就走进去瞧瞧。
冰箱里摆满了新鲜的意面，意大利人常用的芝士几乎都有。另一面冰柜里全是意大利方饺（Ravioli），大概做法就是两片没有切开的意大利面叠在一起，中间塞一些乳清芝士做的馅。有散装的，有盒装的，形状也有不同的，口味各种各样。
说来惭愧，我唯一一次吃意大利方饺还是学校食堂。18 Below还算是NYU很好的食堂了，意大利菜做得尤其好吃，但就是做什么都特别特别咸，特别特别油腻。
我买了一盒蘑菇馅的方饺（12个），一包Sun dried tomatoes（西红柿干）。西红柿干不同于超市里浸在油里的，这家就跟果脯一样，打开也可以常温保存。我不太了解sun dried tomatoes是怎么做的，大概要放很多盐再晒干吧。
结账前眼睛一瞟，发现冰箱里还有揉好的披萨饼底。家里还有一大包马苏里拉芝士，罗勒也有，这坨面团也正好省的我自己揉面了，也就也就注定了昨天的悲剧。
另外一提，方饺很好吃，乳清奶酪本身就很清淡。再加上我的手艺（嘻嘻），比之前吃过的好吃。
如何成为杨过说回披萨饼的事情。
为了疫情囤的西红柿罐头只适合做西餐和中式炖菜，昨天做披萨的西红柿酱用了大半罐。橄榄油烧热，倒西红柿罐头，加两三颗牛至叶枝子（Oregano）。加黑胡椒、盐、糖，收汁收到可以轻松抹在披萨饼上关火。丢到一边让它凉一凉。
买回来的披萨饼底面团擀成饼的样子，学着披萨店里的师傅慢慢把它扯开。家里没有烤披萨的石头，就用了可以进烤箱的不粘锅。底上涂点油，披萨饼码进去，涂上刚做好的西红柿酱，新鲜的马苏里拉芝士片摆在上面。
之前还剩了点切达芝士，本来想做芝心边的，发现弄不好，就随便丢在饼的边缘了。
非常不建议用超市里常见的马苏里拉芝士碎，那种为了防粘加了很多东西，而且牛奶的鲜味一点都尝不出来了。
大家在必胜客吃的披萨上面都用的是马苏里拉芝士，我就不懂为什么老有人散布马苏里拉芝士很臭的谣言。这又不是蓝纹奶酪，要加细菌放上好久让它变臭再吃。
烤箱五百华氏度，丢进去烤了六七分钟。我们家的烤箱虽然是明火的，但只能下层加温。出锅前我就再用顶层炙烤功能烤了一分钟，让奶酪融化得好一些。
好吧，拍完这张照片，我下意识想把锅子挪个地方。左手牢牢地抓住了五百华氏度高温的锅把，手马上就肿了。
但披萨都烤好了，先吃了再考虑手的问题吧！罗勒碎丢了上去，吃的时候很开心，越吃手越疼。
室友晚上八九点钟跑去药房帮我买烫伤膏，却发现所有谷歌地图是骗人的，疫情期间根本没有药店晚上开门。她到处帮我找烫伤膏，最后发现门卫那儿就有一个急救箱。
门卫凯文大叔到处都消了毒，给我涂完药以后包了个纱布，再拿医用胶布把我的手指头，嗯，都粘到一块了。保护力很好，就是只能做一晚上杨过了。
但我左手被包住之后，我担心的并不是作业单手打字不好操作，而是：这要是被亚历山德拉小妹妹知道我在一款经典的Margherita披萨上加了切达芝士，她不得打死我呀。
今天手好多了，什么事情都能做。正好要去拿下个月吃的药，就买了一盒烫伤膏，顺道带了两盒专门给膝盖和肘关节用的大大大创可贴回来，以防再次扑街。对了，昨天只发了一张图片，就是说了自己手烫伤了，粉又一次蹭蹭蹭往上涨
你们最好反省一下，如何做一个善良的人。
▥作者介绍王若冲，《飘二代》作者，纽约大学Tisch艺术学院学生。微信公众号：《黛安的小窝》
往期回顾：意大利肉酱面|龙井虾仁|牛油火锅|萝卜炖牛腩| 绿咖喱|碱水面皮煎饺| 越南捞檬 |牛腩秘方| 芝士蛋糕翻车现场I 世界大杂烩饭I 卤牛腱子卤鸡蛋卤香干| 日式轻乳酪蛋糕+牛尾汤| 咖啡鱼蛋| 洋槐花麦饭 |小熊饼干姜撞奶|黛记面馆| 越南火车头配福建红菇
来源：纽约时间(微信公众号)
