水煮鱼是川菜中比较瘦欢迎的一道辣菜，想必吃鱼的吃货们都吃过，正宗的四川水煮鱼。里面的辣度可不是平常哪些的微辣，基本上整盆水煮鱼都是红艳艳的颜色，因为制作水煮鱼用到的辣椒非常多，做好后，辣椒漂浮在汤面，密度更大的鱼肉则沉底。所以第一眼看到的一定是红彤彤的辣椒盖在汤上，不吃辣的人则会连连后退，吃辣的人嘴里不由得快流口水了。