文：纽约华人资讯网吃玩大侦探 民哥

大名鼎鼎的专门做粤菜的日裔名厨Akiko Thurnauer，在中国城开店了。Akiko曾在Mission Chinese、En Japanese Brasserie和Nobu Tribeca任职，看到这个简历，就什么都别说了，去吃就是了。




如果我没有记错的话，新餐厅Cha Kee的原址是中国城里唯一一家牛排餐厅，可惜了。我问了我的广东朋友，Cha Kee的中文音译应该是“茶记”，不知道跟香港中环那家茶记茶餐厅有没有关系？

走进店里，这个疑问就被否定了，因为这显然不是一家茶餐厅——需要有领位员带领才能坐下、桌椅也毫不拥挤、厨房甚至是完全开放式的。了解中式餐厅的朋友一定知道，开放式厨房对中餐厅是一个极大的挑战——因为不能大火炸、煎、炒，甚至厨师们都不能大声说话。问了领位，他告诉我，餐厅的中午菜单和晚上菜单完全不同，中餐简单些，更像茶餐厅；晚餐更丰富，更像传统的中餐厅。



我去的时候是晚上，菜单其实很简单，只有十几道菜（还有没有酒精的鸡尾酒），但有肉有菜，也算是齐全。先点了老虎沙拉，Akiko用她曾经在Mission Chinese做的老虎沙拉的更新版本再现了她自己在纽约的历史。



新版本包括花瓣、薄荷、罗勒、香菜和生菜，都浇上了姜黄胡萝卜醋汁。我是个爱吃肉的人，其他菜就都是肉菜了：青森黄油贻贝配炸馒头，XO酱大虾，以及澳门咖喱鸡。




总的来说，主菜的份量更像是日餐或是西班牙TAPAS，不过每道的价格也都不高（都在11-18刀之间），我们两个人去，点了四道菜，也是吃的饱饱的。菜做的很细致，XO酱大虾，虾又大又新鲜，去了虾线，还去了壳，保留了虾头，这样虾膏就还在，虾肉跟XO酱配起来也很好吃，配菜用的是白芦笋和芦笋的丁，增加了营养和口感。




这道青森黄油贻贝就更像TAPAS了，不同是搭配了炸小馒头。贻贝个个饱满，小馒头炸的非常酥脆，吃完贻贝再用小馒头沾汁，绝了。




这道澳门咖喱鸡真的是出乎意料的好吃，鸡肉非常嫩，像是白斩鸡的做法，就算是那块鸡胸肉，也是很嫩。咖喱汁是地道的澳门风格的，没有印度的那么辣，更香，咖喱汁里还加了菠萝和橄榄，增加了些水果清香。一碗饭一不留神就都下去了。

服务员告诉我，小饭馆还有个华裔的合伙人，他叫Jimmy Fong，他之前曾在美利山开过Sai Gon Dep，在针对亚洲人和亚裔美国人的暴力事件明显上升之后，两个合伙人就想在中国城中心的勿街开家新式中餐厅，把城里的年轻人吸引回中国城。餐厅在9/11袭击20周年的前一天（９月１０日）刚开业。

据说，这个受日本料理影响的粤菜菜单很快就被确定下来。

Fong和Akiko以初创企业创始人的乐观态度描述他们的工作。"初稿真的很快——只花了几天时间，"Akiko在谈到她的菜单时跟纽约本地媒体说，"你只需要创造它，然后让它实现，然后再去调整它。"

有趣的是，在52个座位的餐厅后面，在完全开放的厨房里，厨师们讲着两种语言——日语和粤语。Akiko会用大量的日语与她的厨师交流，而另一边，中国厨师则用粤语讨论着他们的酱汁，两个团队都没有流利地讲对方的语言或英语，但不知何故，他们在一起工作的还很顺畅。

而Cha Kee只是这个团队未来发展的开始。Fong在两座相邻的大楼里租下了四个相连的空间，这些空间本身就能组合成许多餐厅。在Cha Kee楼下的空间，将开一家日本烧烤酒吧，隔壁还有一个居酒屋的计划，而地下室是一个伪装成一台苏打水机的隐藏在门后，将会有一家地下酒吧。

无论如何，Cha Kee是非常值得一试的餐厅。当然，我还没有试过他家的午餐，据说午餐有一些地道的香港简餐，更令人吃惊的是，Cha Kee还有港式早餐——只有在香港牛奶公司里才能吃到那种通粉、滑蛋、西多士和鸳鸯奶茶。