经营者王杰森 (Jason Wang，音译)和他的父亲石戴维 (David "Liang Pi" Shi，音译)

22岁的王杰森刚在圣路易 (St. Louis)华盛顿大学毕业，他说：“该处至少可以向十多家餐馆提供服务。”

“西安名吃”是家族生意，没有外间投资者，也没有锁在保险箱的秘密配方。食品中心将包括一个上锁房间，石戴维在此用作烹调家传食谱，这些食谱是其餐馆不可分割的重要部分。”